Si después de cambiar el idioma de tu sitio web a castellano tienes problemas con los acentos o las ñ's  y estás usando Apache como servidor web, modifica el valor del parámetro AddDefaultCharset  en el archivo de configuración de Apache:

AddDefaultCharset ISO-8859-1

El archivo de configuración se llama httpd.conf, en Linux está en /etc/httpd/conf